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まぐろのアゴのトマトソース煮

アゴ1個、塩・胡椒（少々）、にんにく1片、トマト缶1、ローリエ1枚、コンソメ約15g、お好みで野菜（人参半分ほど、玉ねぎ半分、セロリ4分の１など）

まぐろの顎を解凍いたします。解凍されたら塩・胡椒をかけます。
ニンニクはすり下ろしてまぐろのアゴに塗ります。
人参は輪切り、玉ねぎは薄切り、セロリは細切りにしておきます。
まぐろのアゴをフライパンまたは魚焼きグリル、オーブンなどで焼きます。
- フライパンは、油をひかずにそのまま焼いてください。
- 魚焼きグリルは、中火から弱火で5分ほど焼いてください。大きさと解凍具合により調整してください。
- オーブンは、200℃に温めてから、アルミホイルを巻いて15分〜20分焼いてください。
顎を焼いている間に、鍋にオリーブオイルを大さじ1ほどかけ玉ねぎを炒めます。
その後、人参やセロリなどを追加し炒めます。玉ねぎの色が変わったらトマト缶とコンソメを入れます。
トマトを軽く潰しながら煮込み、ローリエを入れて5分ほど煮ます。
顎が焼けたら9に入れて煮込みます。

小さい鍋でしたら手間ですが骨をとって身だけ入れても美味しく煮込めます。
身だけの場合は、煮込みすぎるとボロボロになってしまいますので、軽く混ぜる程度で弱火で10分ほど煮てください。骨ごと入れる場合は、20分ほど煮込みます。

材料（1人前）

アゴ1つ、やっこネギ2本、塩・胡椒（少々）、にんにく1片、調味料（醤油・お酒大さじ2ずつ）

脂が相当ありますので、カリカリに焼いてもトロッと美味しいです。

ほほ肉100g〜、にんにく1欠け、調味料（醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1）

ほほ肉は自然解凍で1時間ほど。その間にご飯を炊いてください。また、冷凍ご飯の場合は、ほほ肉を炒めるぐらいで温めてください。
調味料は混ぜておきます。
ほほ肉が解凍されたら、塩・胡椒を軽く両面にまぶします。塊が大きい場合は半分などに包丁でカットしてください。
ニンニクは輪切りかみじん切りにします。（輪切りの場合は、油に匂いを残します。みじん切りの場合は頬肉と絡ませます。）
フライパンに油を軽くひいて温めたらニンニクを入れて少し焦げ目が出る直前ぐらいまで焼き、その後にほほ肉を焼きます。ニンニクがみじん切りの場合は、ほほ肉と同時でも構いません。
軽く両面が焼けたら、調味料をかけて人にたちさせアルコールを飛ばして絡ませます。
ご飯を器に乗せて、ほほ肉を乗せて出来上がりです。レタスなどの葉物があれば、ご飯の上にレタスなどの葉物を乗せてからほほ肉を乗せて残ったソースをかけて出来上がりです。